ねぎそば soft green leek with fried noodle.
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- Опубликовано: 30 ноя 2024
- 皆様こんばんは。
お久しぶりの葱一筋です。
ところで、ネギはお好きですよね？
鍋にしたって、そのまま焼いたって、薬味で使ったって、もちろん中華料理でも欠かせないネギは本当に万能で美味しい食材のひとつです。
さらに全国には、群馬県下仁田町特産の下仁田ネギ、埼玉県深谷市周辺で栽培されている深谷ネギ、京都の特産で葉ネギの代表九条ネギなど、それぞれ地域の気候や栽培方法などで味や香りなどに特色のあるたくさんの種類のネギが存在します。
そんな今日の動画内で登場するネギは中華一筋安心安定いつものネギ「軟白葱」です。
軟白葱は、ねぎの白い部分を黒いフィルムで覆い遮光することで白い部分を長くする栽培方法の葱で、一般的な長ねぎに比べ驚くほど高価ですが、その分驚くほど水々しく歯切れが良く甘みがあるためサラダ感覚で食べられちゃう様なネギなんです。
今日はそんな煌びやかな軟白葱で作った「拌麺」です。
「バンメン」と読み、日本でいうところの所謂「まぜそば」や「油そば」のようなものに近いかと思います。
元々は上海発祥の麺料理で、作り方も非常にシンプルです。
シンプルだからこそ、より高いセンスと技術、食材調味料のバランス感覚が非常に大切な要素となります。
つるっとひと口入れた時、麺に絡むタレと油が口の中一杯にまとわりつく感触。
噛んだ瞬間に鼻腔を通る複雑な優しい香り。
薄めの味付けだからこそ光る奥行きのある旨味。
ヘタなトッピングや具材のようなものが邪魔に思えるほど、麺が美味しく感じられます。
しかしながらスタッフ全員のまかないをいっぺんに作るとなると調理法は些か異なり、通常はお皿に盛りつけ、食べる直前に混ぜるのですが、火入れの関係上、鍋の中で混ぜなくてはならなくなり、即ちコレ焼きそばじゃん。と言われても仕方がないのですが、それよりも味付けが少々濃かったためマネユカにスープをかけて食べられてしまい最終的にはなぜか美味しいあっさり塩ラーメンになってしまうと言う、師走も佳境に入っているにも関わらず全くもってゆるい空気の流れる中華一筋厨房でした。
もちろん今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 軟白葱、麺、叉焼、紹興酒、塩、にんにく、醤油、オイスターソース、胡椒
BGM：「友情」 作曲 若林タカツグ様
/ @takatsugu
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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中華一筋 Chinese devoted√
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
概要欄見たけど、蕎麦の麺だったらもっと香り立つ麺料理になったのでは？
北京より北では小麦より蕎麦粉が主流なはず！中華で通すなら、東北部を代表する麺を出して欲しい
麺好き日本人からすると、無難に当たり障りのない所をついた麺料理。これで中華の麺の全てだと言うなら好きにして下さい。違うとしか言えない
@@ピリからもやし
全てなんてどっかに書いてたっけ？
勇気と力とガリハラですね！わかります！
@@ピリからもやし
理屈っぽいだけで何も伝わりません
結果見せて物言ってもらえません？
勿論この動画の葱そばより美味しく作れると証明してもらえるんですよね？
@@やっち-n2l 中途半端なだけ
毎回違うネギそばが出てくるその引き出しの多さは流石です
ネギSMRだコレ。心地良い音だ。
もう分かったって！っていうくらいネギ切るの好き
ただネギを切ってるのボーッと眺めているのが好きです
麺出てくるまで(これはひょっとしてネギを麺に見立てた全く知らないジャンルの中華料理なんじゃないか……？)って本気で思い始めてた
それがねぎそば
切ってる時間8:05
約24分の1/3ずっとねぎ
それがねぎそば
ネギ好きだからめちゃ食べたい🥹
あ～！このネギ腹いっぱい食べたい！
ふかひれの姿煮のCMのインパクトが強くて、これで動画一本できそう。二本立てを観た気分
いつも中華一筋の動画を夜中に見て腹減って朝まで食うの我慢して朝飯食って仕事行って夜飯作って食っての繰り返しで寝てない
美味しそうだし
綺麗だし見入る
もうネギ切ってる音だけでも美味い
ずっと見ていられるねぎ切り
進めても進めてもネギ切ってて
美味しそう
ネギって言ったらネギなんだっ
的な振り切りかた。大好き❤
フカヒレ動画に魅入ってしまった
今度から高くても文句言わないようにします
葱の山を観ているだけでも旨そうやなぁ～。
美味そうすぎて羨ましい
葱を切る音が気持ちいいですね。
美味しそうー🥰
オイスターシリーズ始まる！？🤩
寝る前に動画を流し始めたけどネギを切る音が心地よすぎて速攻で寝落ちした笑
今更だけど、なぜこんなデカい包丁でリズミカルに、薄くここまで千切りできるのか。。。
まさに技！
まな板をキャンバスに
ネギで 直線 グラデーションを用いてモザイクをデザインｗ
狙ってやってれば、芸術の域ですよねｗ？？
ネギを刻む心地よいリズムに寝落ちしそうになりました😅
ネギを切るだけで10分が経過 しかし最後まで見てしまう動画
この問答無用っぷり‼️
惚れるわ〜〜💕
ネギ好きには堪らないwww😋
改めて、仕込みは基本かつ大切💃。
カメラ回ってても素直な感想を言える明るい職場！
おネギ大好き・・・考えてみれば日本人でそこそこ自炊もする自分が一生で、一番多く切った野菜が長ネギなんじゃないだろうか？玉ねぎも切る、キャベツもにんじんもピーマンも切る。生姜やニンニクも刻む、でもそれ以上に長ネギを切って刻んでいる気がする・・・そしてたっぷりのネギを堪能したあとは歯の間に挟まったネギの繊維との戦いが待っているが、それさえも「ネギを食う」ってことなんだ・・・フロス作ってるメーカーはねぎ農家に感謝だw・・・ところで「ちょっとしょっぱい」は結構クリティカルなツッコミだった気がするw
どうしても包丁作業は倍速で見てしまう😂
速さと綺麗さが爽快になって、たまらない😊
ネギは煮たり焼いたりして甘くして食べたいな～
ネギいいよなぁー
輪切りのネギもすきぃ～
おつです。
ネギは切る音も味も美味しいなぁ…
ずっと見てられる
マジでうまそう
いつもは炒飯のイチナベマウンテンなのに今回はクリスマスツリーみたいですね。
子供の頃勉強机の上教科書とかノートでいっぱいにして床で勉強してたらなんのための机なの！って怒られたのネギ切ってるとこ見て思い出したw
試食がチーフじゃなくて
カレーの女王…もとい
マネユカさんや！
ネギ使った料理って柔らかいネギほど歯の間に挟まるんだよなぁ😂
ネギも調味料ですね。
シンプルなのに上手いという素晴らしい料理です。
来ました！ねぎ回！
大量の刻んだねぎを鍋に投入した瞬間、「高評価」押したった！
麺まで待てなかった！(笑)
こんなんネギの暴力じゃないっすか！今度やったろ！
ネギ最高。
あの量の塩はさすがに、と思ったらさすがにだったかw
ラーメンショップとか来来亭とかで、たぶん生のネギを大量トッピングしたラーメンを食べたくなることがあるけど、食べるたびに、ネギ独特の辛さ苦さを強烈に感じてもう食べるの止めようか、いやこの刺激がよいとか思う部分がある気がする。
この動画の料理は、それと似てる様な違うようなさらに上かも知れないようなネギの美味さを感じられそう。
おおつ！ ネギ刻みで動画の半分を見せられる中華一筋さんの真骨頂！
これ最初に刻んでる大量のネギは白い部分を使った後の端材なんですね
使わないところなのにあんなに美味しそうとは…
おおぉぉぉ！！！ ネギはこの喉乾燥時期には良さそうな気もしますね♪ ショウガも入れればなお・・・いや、生姜の漬物をトッピングか・・・🤔
フカヒレは作るの手が込みますね♪
今回のねぎそばはいつもと違うスタイルですね。でもねぎの緑色が映えていていいですね。マネユカの食べ方も美味しそう。フカヒレ、高いって思ってましたけど仕込みにこれだけ手間が掛かっていれば食材の貴重さも合わせると納得ですね。
後半のフカヒレの動画は、何々ができるまでという映像資料を見ているようで思わず見入ってしまいましたが、なんとBASEで販売されるんですね。購入できる皆さんは今年１番ラッキーな人に間違いない！です :-)
おなじみ中華一筋の葱テロ蕎麦😀😎❤️❤️❤️❤️👍🏻🍺🧑🍳
これは…これは！
ヘルスィー！！
おつかれ様です。
包丁の上手な使い方とか動画にしてもらいたい
ネギ終わったと思ったら今度はみじん切りが始まって笑ってしまった
ネギは世界で1番美味い植物だわ、異論は認める
まじで調子良かったら電柱くらい食えそう
材料を全てカットするまで絶対トレーに移さないイチナベさんVSまな板に絶対乗り切らないネギ…と思いましたw
流石の包丁捌き。
自分は日本料理で働いてるんですけれど包丁の動かし方が和洋中と違うのが面白いです。👍
自分の友人がてか同期なんですが、辻調の中華コース行ってたんで見ていると彼を思い出します😂
まな板の大量のねぎ
置き場がなくなり、イチナベさん切ったネギの一部をとる
お？まな板から下ろすののか？→上に乗せるんかーい
どんなに大量でも頑なに、まな板に乗せたままにするイチナベスタイル
マネユカ姐さんが葱塩ラーメンにしてしまう時点でイチナベさんの心中と上下関係 お察しします😌
夜中三時だけど日清やきそばにネギかけて食べるわ。
ねぎの分かれ目のところってどうすれば綺麗になりますかね？
Soft green leek with fried noodle
→すでに揚げ麺のほうが脇役になってるような翻訳でわろてる
絶対うまいんだけど ネギ食いすぎると胃が痛いんだよなぁ
0:35 もう美味しそう
ふかひれの調理は大変時間のかかるものなんですね。そういえば昔、美味しんぼという漫画にファッチューチョンという大変難しそうな料理？スープ？が出てきました。動画で作ってくれませんか？
長ねぎ大好きだから ねぎたっぷり好きかも☺️
あたしも作って見ようかな🎵
ってか何味か解らないって…😅w
開始一秒で🐴そう😋
ねぎってうまいよなぁ…
これは、当に旨いヤツや
はいぱー葱❤️（歓喜）
マネユカ～💖
フカヒレが高価なのは手間のかかり方なんですね
もう分かったって！っていうくらいネギ切るの好きニキ
ネギ以外の食べ物が初めて出るのは 10:23
23分29秒の動画のうち、10分10秒ねぎ切ってましたよ。
さすがねぎそば作り😅
7:50 ゲーセンのコイン落として遊ぶアレみたい
麺がデロデロしてそう。。。確かに塩入れすぎ。
中華料理屋さんで、「フカヒレの姿煮」が高額になる理由は、貴重なフカヒレをさらにお店で食べやすく、手間暇をかけて丁寧に下処理を行なうからなんですね。
ネギ来たー！
あれ！しゅうとめ小言チーフがいない！
やりましたね❗️遂に病院送りにしてやりましたね！油とにんにくで👌
初見です。こちらのお店はどちらにあるのですか？店名も知りたいです。
ネギの山でかつらが出来そう
🤣🤣🤣〜‼被ってみたい
フカヒレの調理工程が変態
すべてのクセが強い食物でハラスメントを実現する料理人
イチナベさんお得意の「ねぎ」来たーーー！
まな板『もう…無理…乗らない…』
スープ入れたバージョンも食べてみたい🥸
アカン、さっき飯食っばかりなのに腹が減ってきた。
歯磨きして戻ってきたらまだネギ切ってた
ネギは健康に良いからね(*´ω｀*)
美味そう腹減った〜(T_T)
今年の漢字一文字は「葱」で決まりです
安定の塩「ふぁさぁぁ～～🧂」
美味しそう(о´∀`о)
ネギハラスメントで草
19:41 「や～んす」じゃない。食いなおしで
ガリハラの次はネギハラかな？(困惑)
どうしたってソバのメインには麺を、そしてネギ好きにとって葱がそのポジションを、そんなだいぶ傲慢な思い込みを拗らせて誕生したんだよって感じでネギを啜る為に申し訳程度に別の素材をトッピングかと思ったら、やっぱりメインは麺だった
本編とラスト3分の温度差で風邪ひいたので食べさせてくださいッ ＞＜
ネギパートで10分以上使ってるの草
／ネギ三昧＼
フカヒレを戻して掃除は本当にやだったな ちぎれたりでもしたらメッチャ怒られるし臭いしw
新人に「ネギ切っといて！」って言った結果。